Por: Dra. Marcela Aceves Fuente Original: http://www.revista.unam.mx/vol.15/num12/editorial/ Las enzimas son macromoléculas de naturaleza proteica cuya función en los seres vivos es catalizar reacciones químicas, de manera que éstas ocurran en un tiempo adecuado para sustentar la vida. Dentro de las células ocurren miles de reacciones, por lo que existe un número igual de enzimas, aunque no

Por: Joaquín Ramírez Ramírez, Marcela Ayala Aceves Fuente original: http://www.revista.unam.mx/vol.15/num12/art91/ Joaquín Ramírez Ramírez, Marcela Ayala Aceves

Introducción

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Por: Leticia Casas Godoy, Georgina Coral Sandoval Fabián fuente original: http://www.revista.unam.mx/vol.15/num12/art95/

Residuos agroindustriales

Introducción

La industria agrícola y todas las industrias de transformación que se derivan de ella generan grandes cantidades de residuos agroindustriales. Estos se pueden definir como todos aquellos materiales con co

Por: María Elena Rodríguez Alegría, Edmundo Castillo Rosales Fuente Original: http://www.revista.unam.mx/vol.15/num12/art96/

Por: Eduardo Torres Ramírez, Alia Méndez Albores Fuente Original: http://www.revista.unam.mx/vol.15/num12/art97/

Introducción

Como se describió en el artículo introductorio de este número, las enzimas son catalizadores biológicos producidos por los seres vivos para acelerar las reacciones bioquímicas. Esa capacidad es explotada por el hombre para generar diversos bie