Fechas: 28, 29 y 30 de junio Registro: https://bit.ly/34H9cRQ Más información: biodiversidadplastico@gmail.com Ver
- Programa: bit.ly/35IFVGU
- Conferencias: bit.ly/3xGhlCw
- CV de conferencistas:
Por: Dra. Marcela Aceves Fuente Original: http://www.revista.unam.mx/vol.15/num12/editorial/ Las enzimas son macromoléculas de naturaleza proteica cuya función en los seres vivos es catalizar reacciones químicas, de manera que éstas ocurran en un tiempo adecuado para sustentar la vida. Dentro de las células ocurren miles de reacciones, por lo que existe un número igual de enzimas, aunque no todas se encuentran presentes de forma simultánea. Las enzimas son selectivas: pueden reconocer, entre cientos de moléculas, al compuesto (llamado sustrato) que se va a transformar en un compuesto nuevo (producto). Algunas pueden hacer que la velocidad de reacción sea de 106 s-1, es decir, que se formen un millón de moléculas de producto por segundo. Las más eficientes que se conocen pueden aumentar la velocidad a más de 1017 veces. Además, las enzimas pueden funcionar fuera de las células (in vitro), por lo que desde hace siglos se hace uso de ellas para catalizar reacciones que benefician al hombre. En este número, dedicado a este tema, expertos mexicanos participan con artículos que tratan sobre la naturaleza de estos sorprendentes catalizadores, cómo podemos modificarlos para aprovechar mejor sus propiedades y por qué esta manipulación se considera apegada a los principios de la química verde. Elegimos incluir revisiones sobr
Por: Joaquín Ramírez Ramírez, Marcela Ayala Aceves Fuente original: http://www.revista.unam.mx/vol.15/num12/art91/ Joaquín Ramírez Ramírez, Marcela Ayala Aceves
Introducción
Si pudiéramos describir nuestra existencia en términos de reacciones químicas, usaríamos la palabra “autocatalítica”. A cada instante, dentro de nuestro organismo ocurren cientos de reacciones químicas necesarias para la vida, que deben ocurrir en una escala de tiempo razonable. Por ejemplo, todos hemos escuchado que los carbohidratos (o azúcares) tienen muchas calorías y que nos dan mucha energía. En efecto, un azúcar muy simple, como la glucosa, nos puede proporcionar una gran cantidad de energía al oxidarse o “quemarse” hasta formar dióxido de carbono (CO2) y agua (H2O); puede producir hasta 3.8 kcal/g de glucosa, ¡lo que equivale a la energía suficiente para mantener encendida una pequeña lámpara de 1 watt durante más de un mes! Entonces, ¿por qué no vemos que el azúcar de mesa se transforma violentamente en CO2 y H2O al estar en contacto con el aire, liberando energía? La razón es que a temperatura ambiente, esta transformación ocurre a una veloc
Por: Leticia Casas Godoy, Georgina Coral Sandoval Fabián fuente original: http://www.revista.unam.mx/vol.15/num12/art95/
Residuos agroindustriales
Introducción
La industria agrícola y todas las industrias de transformación que se derivan de ella generan grandes cantidades de residuos agroindustriales. Estos se pueden definir como todos aquellos materiales con contenido orgánico que se generan a partir de un proceso agrícola, su procesamiento o su comercialización. Por ejemplo, la producción y procesamiento de frutas y cereales ha crecido a nivel mundial, por lo que la generación de estos residuos sigue en aumento. En las últimas décadas, los investigadores han trabajado en técnicas para el aprovechamiento y la valorización de los residuos agroindustriales, utilizando principalmente técnicas biotecnológicas. Una de las más prometedoras en este ámbito es el uso de enzimas para su procesamiento y extracción de productos de alto valor agregado.
Residuos agroindustriales
Los residuos agroindustriales se caracterizan por no ser de interés en el proceso que los generó, pero pueden utilizarse o transformarse para generar un producto con valor comercial (SAVAL, 2012). Las tecnologías actuales deben ser capaces de recuperar, reciclar y dar sustentabilidad a la obtención de ingredientes de alto valor agregado (GALANAKIS, 2012)
Por: María Elena Rodríguez Alegría, Edmundo Castillo Rosales Fuente Original: http://www.revista.unam.mx/vol.15/num12/art96/
Introducción
Las enzimas son proteínas especializadas capaces de acelerar la velocidad de una reacción química, promoviendo así la transformación de diferentes moléculas en productos específicos. La alta especificidad con la que se llevan a cabo dichas transformaciones, el volumen reducido de desechos que generan dichos procesos y las condiciones poco agresivas en las que se operan, han permitido que estos biocatalizadores se posicionen como elementos preponderantes en diversos sectores industriales. En efecto, se considera que en aquellos sectores industriales en donde está involucrada al menos una reacción química, existe la posibilidad de integrar una enzima al proceso de transformación. No obstante que las enzimas se han utilizado desde hace varios siglos en industrias como la cervecera, láctea, de panificación o peletera, es hasta finales del siglo XIX y principios del XX que se establece su naturaleza o mecanismo de acción. De hecho, aun cuando la compañía Röhm (Alemania) utilizó por primera vez en 1914 la enzima tripsina en la industria de detergentes, la naturaleza proteica de las enzimas fue probada hasta 1926 por Sumne
Por: Eduardo Torres Ramírez, Alia Méndez Albores Fuente Original: http://www.revista.unam.mx/vol.15/num12/art97/
Introducción
Como se describió en el artículo introductorio de este número, las enzimas son catalizadores biológicos producidos por los seres vivos para acelerar las reacciones bioquímicas. Esa capacidad es explotada por el hombre para generar diversos bienes y servicios, entre ellos, la detección de moléculas de un cierto compuesto, saber si está presente o no en determinado ambiente, y en qué concentración está. Los biosensores, por otro lado, son dispositivos que proporcionan información cualitativa, cuantitativa o semicuantitativa del medio ambiente que lo rodea a partir de reacciones bioquímicas específicas. De acuerdo con la Unión Internacional de Química Pura y Aplicada (IUPAC, por sus siglas en inglés), un biosensor es un dispositivo que usa reacciones bioquímicas específicas mediadas por enzimas, anticuerpos, organelos, tejidos o células completas para detectar compuestos químicos usualmente por señales eléctricas, térmicas u ópticas (FLORINEL, 2012). Los elementos biológicos mencionados funcionan como elementos de reconocimiento, es decir, entran en contacto directo con el compuesto químico que nos interesa detectar (llamado analito), generando un cambio particular que otro componente del sensor, el eleme
El programa educativo de Maestría en Biotecnología, con opción en Ciencia y Biotecnología de Enzimas de la Universidad Autonoma de Coahuila se encuentra registrado en el Programa Nacional de Posgrados de Calidad (PNPC) del Conacyt; este programa de posgrado, incorpora la investigación como un mecanismo para el desarrollo de la sociedad y de atención de sus necesidades, contribuyendo a consolidar con mayor autonomía y competitividad el crecimiento y el desarrollo sustentable del país.
Los conocimientos de la Biotecnología y su aplicación innovadora, son herramientas que adquieren nuestros alumnos, que les permiten asumir su papel en la sociedad, para contribuir en los retos que para nuestro país representan las demandas por alimentos sanos y nutritivos, medicamentos y servicios de salud modernos, por un medio ambiente (agua, suelos y aire) no contaminado y simultáneamente el cuidado y uso sustentable de nuestra biodiversidad.
El reconocimiento del carácter estratégico que tiene la formación de recursos humanos de posgrado en el área de la Biotecnología, tiene como base la experiencia mundial que muestra, una y otra vez, que el progreso social y la inserción de los sectores productivos en la economía global, tienen como condición una estructura bien organizada de la capacidad científica y bio
El plan de estudios está dirigido a profesionistas que están directa o indirectamente relacionados con Biotecnología y dependiendo de sus antecedentes de formación profesional es que se recomienda que ingrese al Doctorado Directo o al Doctorado tradicional. Estos profesionistas deben estar comprometidos con la investigación y el estudio independiente, capaces de autorregular horarios para disponer tiempo exigido al Programa. Los estudiantes podrán ser profesionistas que laboran en empresas, asociaciones y entidades de los sectores productivos, público y privado, que requieren de una preparación profunda en el campo de la Biotecnología.
El Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada es una Unidad Académica del Instituto Politécnico Nacional, de excelencia en la generación y aplicación del conocimiento científico en el área de la Biotecnología. Se desarrollan proyectos de investigación mayoritariamente vinculados con el sector productivo del país y encaminados al desarrollo, adaptación y mejora de tecnología, procesos y productos. Con una planta de investigadores comprometidos con el entorno, ofrece estudios de posgrado generando especialistas, maestros y doctores en ciencias de la mayor calidad, capaces de utilizar las teorías del conocimiento para innovar y transferir tecnología que contribuya al crecimiento económico del país.
La Universidad Nacional Autónoma de México, a través de la Facultad de Química, el Instituto de Biotecnología, el Instituto de Fisiología Celular, el Instituto de Investigaciones Biomédicas, y la Facultad de Medicina ofrecen estudios de posgrado en Ciencias Bioquímicas con el objetivo de formar Maestros y Doctores en Ciencias con una alta calidad académica, que sean capaces de desarrollar proyectos de investigación básica y/o aplicada, así como realizar labores de docencia y difusión de la ciencia.